Кофе молотый польза и вред
Briz2012.ru

Народный портал

Кофе молотый польза и вред

Польза и вред натурального кофе

Полезных свойств у натурального кофе гораздо больше, чем у растворимого, сублимированного или гранулированного. Он подвергается только одному варианту обработки – обжарке, то есть любая химия в данном случае исключена. Есть сорта, которые подвергаются естественной сушке, но и в этом видятся только плюсы. Какими именно свойствами обладает напиток из натурального зерна, и кому он может быть противопоказан?

Полезные свойства натурального кофе

Понятие натуральный кофе подразумевает цельный продукт, прошедший или не прошедший термическую обработку. В первом случае имеют в виду зеленые зерна, во втором – темные, обжаренные. Разница между ними заключается в составе и вкусе напитка, из них приготовленного. Зеленый кофе менее приятен на вкус, не имеет выраженного кофейного аромата, содержит больше кислинки. Но его состав гораздо богаче.

Что именно в составе обжаренного зерна говорит в пользу продукта? Это кофеин – вещество, существенно влияющее на самочувствие человека. Оно дарит заряд бодрости, снимает спазмы сосудов, улучшает мозговое кровообращение, поднимает артериальное давление. Многие предпочитают выпить чашку кофе, чтобы избавиться от головной боли, нежели прибегать к помощи таблеток. Польза натурального кофе в этом случае неоспорима, но может перерасти во вред при гипертонии.

Хлорогеновая кислота, которой особенно много в зеленых зернах кофе, способствует похудению за счет улучшения метаболизма жиров. Она стимулирует организм синтезировать энергию из запасов жира в жировой ткани, а не из глюкозы, которая быстро образуется после еды. В этом заключена главная ценность компонента.

Кроме этого, калорийность на 100 грамм натурального продукта составляет всего 200 ккал, а в чашке готового напитка без сахара эта цифра падает до 2 в расчете на 100 мл. Если к нему добавить сахар и молоко, цифра увеличится максимум до 20 ккал, что не может повлиять на стройность фигуры. Калории в кофе не от кофе, а от дополнительных ингредиентов, поэтому натуральный продукт можно готовить даже сидя на строгой диете.

В составе сухого молотого зерна присутствуют витамины группы В (В1, В2, В9, В5, В6), магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, которые участвуют во многих метаболических и восстановительных процессах. О полезных свойствах кофе можно рассказать по пунктам.

  • Является прекрасным тонизирующим средством, придающим бодрость, стимулирующим физическую и умственную активность, снимающим усталость и сонливость.
  • Поднимает артериальное давление, что актуально для гипотоников.
  • Способствует похудению за счет ускорения метаболизма и способности притуплять аппетит.
  • Помогает справиться с депрессией, поднимает настроение.
  • Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет кровоток.
  • Расщепляет холестерин.
  • Препятствует развитию сахарного диабета второго типа.
  • Является профилактикой болезни Альцгеймера и Паркинсона.
  • Улучшает работу легких, увеличивая промежутки между приступами астмы.
  • Препятствует образованию желчных камней на 30% и некоторых видов рака на 15%.

В чашке молотого кофе содержится четвертая часть суточной потребности организма в антиоксидантах. Это значит, что 2–3 чашки в день помогут продлить молодость, справиться с разрушительной силой свободных радикалов и просто хорошо себя чувствовать даже женщинам в период менопаузы.

Как приготовить полезный напиток

Приготовление полезного кофе предполагает:

  • выбрать свежеобжаренные зерна;
  • смолоть их в кофемолке;
  • правильно заварить в турке;
  • выпить горячим без сахара.

Можно купить и зеленые зерна, но научиться правильно их обжаривать с первого раза получается не каждому. Даже итальянцы – известные профессионалы в этом вопросе – учатся несколько лет грамотной обжарке. Ведь жареные зерна тоже имеют свои особенности, цвет и интенсивность настоя.

Для заварки кофе в турке подойдет вариант среднего помола зерен, если процесс ограничивается чашкой, нужен мелкий помол.

Кофе не кипятят, так он потеряет часть аромата за счет высвобождения эфирных масел. Для усиления пользы напитка его пьют с молоком. По мнению некоторых ученых, таким образом можно уменьшить негативное воздействие кофеина на чувствительный к нему организм.

Если кофе в силу некоторых причин противопоказан, зерна какого растения заменят его? Заменителей кофе очень много от известного цикория до корней лопуха. Но особой пользой для взрослых и детей обладает кофейный напиток из ячменя и ржи. Приготовить такой напиток можно так же, как и кофе, заварив в турке. Особенно вкусен он с молоком.

Кому вреден

О вреде кофе пишут не меньше, чем о его пользе. Но чаще имеют в виду растворимый, а не зерновой напиток. Такие виды, как гранулированный и сублимированный кофе, стоят достаточно дорого и обладают неплохим качеством. Если говорить о кофе в общем, он может быть вреден для людей-гипертоников, беременных женщин, тем, кто имеет язву желудка, страдает повышенной кислотностью желудка, нервными расстройствами, расстройствами сна.

Кофе вреден по следующим причинам:

  • способен повышать артериальное давление на несколько единиц;
  • усиливает секрецию желудочного сока, повышая общую кислотность;
  • вызывает тонус гладкой мускулатуры, вызывая их сокращение, что опасно при беременности.

Если пить кофе утром натощак, повышается риск развития раздражения слизистой желудка, отчего впоследствии развивается изжога, гастрит и другие дискомфортные состояния. Аналогичная ситуация возникает, если пить напиток с гущей. В ней слишком много дубильных веществ, которые тоже выступают в роли раздражителей слизистой желудка.

Кофе препятствует усвоению кальция. Именно поэтому его нельзя пить до еды и сразу после нее. Оптимальное время – через час или два после приема пищи. Ввиду мочегонного эффекта, кофе тоже может быть противопоказан тем, кто уже принимает препараты против отеков. Кроме этого, бодрящий напиток почти полностью притупляет чувство жажды. Некоторые люди в течение дня ограничиваются лишь несколькими чашками кофе и только к вечеру понимают, что ничего не пили. Это вредно для организма в целом, сильно отражается на состоянии кожи.

Польза и вред натурального кофе – понятия неоднозначные. Для одних его свойства оказываются положительными, а для других те же свойства – отрицательными. Понять это можно только индивидуально. Но даже при отсутствии противопоказаний лучше ограничиваться 2 чашками в день напитка из натуральных молотых зерен и не увлекаться напитками в пакетиках, изобилующих разными вкусовыми добавками и сахарами.

Польза при наружном использовании

Кофе почти не имеет противопоказаний при наружном использовании, кроме аллергии. После заваривания в турке или чашке молотого продукта, гущу не выбрасывают, а слегка просушивают и соединяют с другими компонентами для получения натурального и эффективного скраба для лица и тела. В него можно добавлять любое растительное масло, например, миндальное или оливковое, витамины А и Е, сливки, сметану. Для очень сухой кожи подойдет смесь из жирного детского крема и гущи. Состав можно изменять в зависимости от собственного типа кожи и реакции организма.

Кофе для наружного применения выступает как тонизирующее средство. Особенно полезен он для кожи лица, которая становится чистой и более подтянутой. Кроме этого, спитый продукт способен стимулировать кровообращение в верхних слоях кожи, улучшая питание и поступление кислорода.

Во всем мире любителей натурального кофе – миллионы, и большинство из них не считают этот напиток вредным, видя в нем только пользу для своего здоровья и самочувствия. Но наука говорит обратное, и иногда к ней нужно прислушиваться. Придерживаясь умеренного употребления напитка и не выступая за рамки золотой середины, можно наслаждаться чудесным вкусом и ароматом кофе без опаски за свое здоровье.

Польза и вред молотого кофе

Юлия Верн 21 792 0

Этот напиток известен миру уже не одно столетие. Одни говорят, что частое его употребление может вызвать импотенцию и безумие, другие доказывают, что это натуральный энергетик. Все эти утверждения — про молотый кофе, польза и вред которого являются предметом споров не только обычных потребителей, но и ученых. Исследования напитка проводятся до сих пор. Какие же объективные научно доказанные факты свидетельствуют о преимуществах и недостатках кофе?

Какие выгоды для здоровья можно получить от молотого кофе?

Кофеин — одно из самых часто употребляемых психоактивных веществ в мире. Именно он является основным составляющим кофейных зерен. Его влияние на организм человека было исследовано достаточно хорошо. Но, кроме кофеина, в зернах содержится больше тысячи различных веществ.

Точно известно, что польза молотого кофе заключается именно в сочетании кофеина с липидами, органическими кислотами и растворимыми углеводами. На данный момент учеными разных стран мира было подтверждено несколько фактов о пользе натурального кофе (как в зернах, так и молотого). При этом нужно отметить, что нижеперечисленные факты не относятся к растворимому варианту напитка.

  • Употребление натурального молотого кофе повышает физическую выносливость.
Читать еще:  Вред табака на организм

Если выпить чашечку эспрессо примерно за час до тренировки, то можно заметить, что выносливость значительно повысится. Кофеин повышает уровень адреналина в крови, тем самым подготавливая организм к физической нагрузке.

  • Кофе может заблокировать чувство голода и помочь похудеть.

Не обжаренные зеленые зерна содержат в составе большое количество магния и калия. Именно эти микроэлементы помогают человеческому организму вырабатывать инсулин, регулировать уровень сахара в крови, тем самым уменьшая чувство голода и тягу к сладкому.

Доказано, что жировые клетки разрушаются под воздействием особых жирных кислот, производство которых и провоцирует кофеин.

  • Кофейный напиток помогает сосредоточиться и взбодриться.

Умеренное употребление эспрессо (не более трех чашек в день) снижает умственную усталость и улучшает реакцию.

  • Кофеманы реже страдают от разнообразных заболеваний.

Употребление натурального молотого кофе в умеренных количествах снижает риск развития раковых заболеваний. Не одно исследование доказало, что набор уникальных химических элементов в составе кофейного зерна, помогает снизить риск развития рака простаты на 25%, и рака эндометрия на 20%. При этом пациенты в опытной группе употребляли по четыре чашки крепкого кофе в день.

Кофеин полезен для профилактики базально-клеточной карциномы (самого распространенного типа рака дермы).

Также поклонники натурального кофе могут похвастаться тем, что у них реже развивается инсульт и болезнь Паркинсона.

Это не удивительно, ведь кофеин повышает активность мозговых клеток. В целом, риск преждевременной смерти у кофеманов на 25% ниже, чем у тех, кто отказывается употреблять популярный напиток.

  • Любители кофе медленнее стареют.

Кофейные зерна содержат в составе множество антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами. Это значит, что процессы старения организма значительно замедляются.

  • Натуральный кофе повышает настроение, помогает бороться с подавленностью и даже предотвращает развитие суицидальных мыслей.

Кофеин стимулирует работу центральной нервной системы и повышает выработку нейромедиаторов, поднимающих настроение (серотонина, дофамина и норадреналина).

Вред от употребления молотого кофе

Перед тем как перечислить негативные стороны молотого кофе, необходимо акцентировать внимание на том, что они проявляются лишь при злоупотреблении напитком. Смертельная доза кофеина составляет всего лишь 10-15 грамм. Конечно же, отравиться кофе малореально, ведь придется выпить около 80 чашек напитка за один раз. Но нужно помнить, что любой продукт может быть как лекарством, так и ядом.

Все зависит от дозировки. Также нельзя забывать и о качестве напитка. Лучше всего покупать известные или проверенные марки. Опасность дешевого молотого кофе заключается в том, что в пачке (кроме непосредственно перемолотых кофейных зерен) могут находиться токсические примеси. Недобросовестные производители стараются таким образом увеличить общий вес пачки. Регулярное употребление некачественного кофейного напитка может спровоцировать интоксикацию, головную боль и даже некоторые опасные заболевания.

  • Кофе может вызвать бессонницу.

Если человек выпьет более 4 -х чашек крепкого эспрессо за вечер, то заснуть быстро и легко уже не удастся. Повышенный уровень адреналина в крови и большое количество выделившегося дофамина не позволит организму расслабиться и спокойно перейти в «спящий» режим.

  • Кофеин повышает кровяное давление.

Если человек с гипертензией выпьет хотя бы 2 чашки эспрессо, то будет страдать от повышенного давления ближайшие 2-3 часа. Этот эффект стоит учитывать и тем, кто не испытывает проблем с давлением, но в ближайшее время планирует заняться дайвингом. Страдающим от артериальной гипертензии лучше вообще отказаться от кофеина, ведь 4 чашки напитка могут спровоцировать не просто повышение давления, но и сердечный приступ.

  • Кофеманки чаще страдают от проблем с зачатием и вынашиванием ребенка.

Кофеин значительно снижает способность женского организма к зачатию. А уже беременные женщины, употреблявшие не менее двух чашек эспрессо в день, на 30% чаще теряют ребенка на раннем сроке, чем те, кто полностью отказался от кофеина.

  • Кофе провоцирует энергичные сердечные сокращения.

Каждый, кто выпил несколько чашек крепкого эспрессо, может заметить, что сердце стало биться более энергично. Это связано с уже описанным выше повышением уровня адреналина. Здоровые люди легко переносят такой побочный эффект, а вот те, кто страдает от любых болезней сердечно-сосудистой системы, рискуют получить сердечный приступ.

  • Кофеин вымывает кальций из костей.

Регулярное употребление молотого кофе в большом количестве может привести к тому, что костная ткань станет хрупкой и истонченной. Медики давно заметили, что кости у кофеманов срастаются гораздо дольше, чем у тех, кто предпочитает пить обычную воду.

  • Употребление кофе может привести к снижению слуха.

Конечно же, те, кто употребляет эспрессо ежедневно, не оглохнут на все 100%. Пока научно доказан лишь тот факт, что избыток кофеина не позволяет быстро восстановить слух после агрессивного шумового воздействия.

Пить или не пить? Все зависит от общего состояния здоровья!

Перед тем как заваривать очередную чашку кофе (либо наоборот отказываться от ежедневного ритуала) нужно еще раз напомнить себе о том, что любой продукт одновременно полезен и вреден. Один из самых продаваемых продуктов в мире—именно молотый кофе.

Польза и вред для здоровья от употребления данного напитка изучались десятки лет независимыми и очень авторитетными организациями. Поэтому все вышеперечисленные факты можно назвать подтвержденными.

Одна чашка эспрессо в день вряд ли сможет нанести существенный урон здоровью. А вот употребление даже самого качественного кофе в неразумных количествах однозначно не принесет никакой пользы.

Подробно о молотом кофе, пользе и вреде для здоровья

Огромное количество людей привыкли начинать свой день с чашечки ароматного кофе, считая, что это не только бодрящий, но и полезный напиток. Польза в молотом кофе, несомненно, есть, но потребление популярного напитка может быть не только полезным, но и вредным. Нервная система под воздействием этого продукта подвергается повышенной стимуляции. Но есть и другие аспекты, на которые следует обязательно обратить внимание.

Одна чашка кофе, выпитая утром приводит к следующим последствиям, происходящим в организме человека:

  • сердечная работа становится значительно быстрее;
  • артериальное давление повышается;
  • двигательная активность усиливается;
  • физическая и умственная работа улучшаются;
  • человек чувствует бодрость и прилив энергии.

В напитке содержится кофеин, который способствует удержанию этих эффектов на протяжении нескольких часов. Человек достаточно на регулярной основе пить всего чашечку бодрящего напитка в день, чтобы нервные клетки истощились и наступила зависимость. Если в организм человека поступят всего 10 грамм кофеина, то он может умереть. Про вред молотого натурального кофе надо рассказать подробно.

О скрытом вреде

Если человек злоупотребляет таким продуктом, то наступает физическая зависимость, нервная система расстраивается, психика нарушается, сердце и сосуды работают хуже, возникают и другие патологии.

Степень зависимости может быть разной, она легко определяется по определенным признакам, если человек долгое время не пьет свой любимый ароматный напиток:

  • человек быстро и без видимых причин устает;
  • болит голова;
  • постоянно клонит в сон;
  • настроение плохое (и нет для этого серьезных причин);
  • человек раздражается по пустякам;
  • мышцы болят;
  • человека тошнит часто.

Когда человек начинает привыкать к продукту, действие тонизирующего характера постепенно уменьшается, поэтому дозировка увеличивается, что становится причиной усиления зависимости, а это негативно сказывается на состоянии здоровья человека.

Эмаль зубов желтеет, клетки печени не делятся, но это вредно только для здоровых людей, а для больных циррозом это полезное свойство. Надо воздержаться пить его на голодный желудок, так как смывается слизистая. Некоторые люди считают, что если добавить молока, то этого можно избежать, но это не так.

Как страдает психика и нервная система

Если нервная система человека стимулируется в постоянном режиме, то его организм постоянно возбужден, что становится причиной непрекращающегося стресса. В результате органы и системы человеческого организма начинают функционировать с нарушениями, а нервные клетки истощаются.

Если человек долгое время и в больших количествах употребляет молотый кофе, то психика подвергается следующим патологиям:

  • Эпилептические припадки.
  • Развитие психоза и паранойи.

А ещё, когда организм человека находится длительное время под воздействием кофеина, начинается немотивированная агрессия.

Как страдает сердечная деятельность

Деятельность сердца и сосудов могут подвергаться негативному воздействию из-за потребления кофеина, если есть следующие обстоятельства:

  • есть предрасположенность по наследственной линии к заболеваниям сердца и сосудов;
  • человек болел ишемическими сердечными заболеваниями, артериальной гипертензией и прочими патологиями;
  • большая дозировка тонизирующего напитка;
  • факторы дополнительного характера — питание неправильное, есть лишние килограммы, организм перегружен физически.

После потребления напитка, артериальное давление на время быстро возрастает, пульс учащается, сосудодвигательный центр возбуждается, сердечная деятельность усиливается.

Об удалении полезных веществ

Частое и чрезмерное потребление молотого кофе приводит к вымыванию из организма человека ряда полезных веществ, таких как магний, кальций, натрий и других. Если этих компонентов в организме не хватает, то начинаются серьезные патологии со здоровьем:

  • нарушение количественного баланса кальция и магния приводят к вызову болевых ощущений в районе шеи и спины и ощущения эти приобретают хронический характер;
  • если в организме не хватает кальция, то кости становятся хрупкими, состояние зубов ухудшается и может развиться остеохондроз;
  • при дефиците витаминов В мозг в недостаточном количестве снабжается кровью, это приводит к повышенной раздражительности и болей в голове.
Читать еще:  Щелочная вода что это такое польза и вред

О вреде для беременных женщин и детей

В ходе научных исследований (молотый кофе его польза и вред давно активно изучаются учеными многих стран мира) было выяснено, что если беременная женщина пьет больше 4 чашек молотого кофе в день, то вероятность гибели плода возрастает на треть. На состоянии здоровья малыша потребление бодрящего напитка сказывается негативно:

  • зубки начинают у малыша резаться позже, чем обычно;
  • вес крохи при рождении понижен;
  • новорожденные дети уже имеют кофеиновую зависимость;
  • рост новорожденных детей ниже среднего.

Если беременная женщина потребляет продукты с содержанием кофеина (это ещё шоколад и кола), то эффект у детей отрицательный:

  • малыш страдает от подергиваний, нервного тика, мышцы непроизвольно сокращаются;
  • когда ребенок спит, то наблюдается недержание мочи (энурез);
  • повышенное тревожное чувство;
  • настроение часто меняется, особенно часто проявляется немотивированная агрессия и плаксивость.

Сердечная функция и функция нервной системы работают с нарушениями, и детям для развития серьезных патологий достаточно небольших доз кофеина, если сравнивать со взрослыми людьми.

Какая польза

Не смотря на все вышеописанные негативные качества, потребление молотого кофе имеет немало полезных свойств. В ходе научных исследований было выяснено, что люди, пьющие в день пару чашек молотого кофе гораздо реже страдают от онкологических заболеваний. Молотый натуральный кофе — эффективное профилактические средство против болезни Паркинсона. Но для повышения эффективности представителям сильного пола надо пить больше напитка, чем представительницам прекрасного пола. Лучше всего, если зерна размалывают сами люди, от самостоятельно перемолотых зерен пользы больше. Полезнее пить натуральный кофе без добавления сахара.

При умеренном потреблении продукта, у человека снижается вероятность многих болезней, которые связаны с желчекаменной системой, инфарктом, астмой, печенью. Если человек пьет 6 чашек напитка в сутки, то вероятность развития сахарного диабета падает в 2 раза у мужчин и на треть у женщин.

Почему полезно для мужчин

Никакого вреда для потенции нет, что для мужчин очень важно. Репродуктивная мужская функция работает лучше, так как сперматозоиды работают быстрее. Быстро сгоняется лишний вес, особенно, если совмещать потребление молотого кофе с аэробными занятиями. Дело в том, что после физических упражнений и потребления бодрящего напитка организм в большом количестве поглощает не углеводы, а жиры.

Пищеварительная система работает в улучшенном режиме, если есть желудочное расстройство, то оно быстро проходит. Рекомендуется после потребления пищи выпить чашечку ароматного напитка, тогда еда лучше усваивается.

Ещё ряд полезных свойств

Врачи считают, что из всех видов кофе самым полезный — это молотый натуральный. Его можно нагревать до накипания или просто залить кипятком. Аромат не теряется, кофеин в полном составе в воду не переходит.

Чтобы было как можно меньше негативных последствий, то каждый день можно пить не больше 4-х чашек молотого кофе. Беременным женщинам настоятельно рекомендуется не пить его, на ранних сроках беременности можно пить максимум 2 чашки, но только после разрешения врача.

Дозировка очень важна, взрослый человек не должен пить больше 400 граммов в день, а одна чашка как раз содержит 100 граммов. Крепость тоже имеет значение, чем она выше, тем меньше дозировка. Для здоровья кофейные зерна полезны в умеренных количествах.

Кофе натуральный молотый: виды, выбор, вкус, калорийность, польза и вред. Рецепты и советы по завариванию кофе

Кофе – это один из самых популярных напитков, с которого начинается каждое утро многих людей. Его готовят из растительного сырья, собранного на высокогорных плантациях Гватемалы, Коста-Рики, Бразилии, Эфиопии или Кении. В сегодняшней публикации мы расскажем, чем полезен натуральный молотый кофе, на что обращать внимание при его покупке и как он правильно варится.

Химический состав

Аромат и уникальные полезные свойства напитка напрямую обусловлены тем, что в нем содержатся различные летучие соединения. По приблизительным подсчетам, в составе зерен присутствует более тысячи компонентов, главным из которых является кофеин.

Помимо того, в них содержатся алкалоиды, фенольные соединения, белки, сахара, органические кислоты, липиды и минералы. Концентрация всех этих веществ напрямую зависит от сорта кофейного дерева и от состава почвы, на которой оно растет. Также в зернах имеются полисахариды, пектин, аминокислоты и витамины.

Польза натурального молотого кофе

Ценные свойства этого напитка объясняются его уникальным химическим составом. Сочетание кофеина с растворимыми углеводами, органическими кислотами и жирами оказывает позитивное влияние на человеческий организм. Умеренное употребление данного напитка способствует улучшению настроения и снятию усталости. Доказано, что две чашки в сутки в несколько раз снижают риск возникновения депрессии.

Что касается энергетической ценности, то калорийность натурального молотого кофе составляет всего 200 ккал на 100 г сухого продукта. Этот удивительный напиток позволяет побороть чувство голода и избавиться от лишнего веса. Кофеин способствует выработке особых кислот, воздействие которых направлено на разрушение жировых клеток.

Благодаря тому, что в составе напитка присутствуют антиоксиданты, его употребление позволяет замедлить процессы старения. К тому же натуральный молотый кофе считается прекрасной профилактикой рака, инсульта, сахарного диабета, болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Вероятный вред

Этот напиток следует употреблять в умеренных количествах. Поскольку злоупотребление им чревато возникновением бессонницы, гипертонии и т. п. Научно доказано, что кофе способствует усилению сердечных сокращений. А значит, он противопоказан людям, страдающим повышенным артериальным давлением. Также его нельзя употреблять тем, у кого диагностированы проблемы с сердцем.

Женщинам, вынашивающим ребенка, также нужно быть осторожнее с этим крепким бодрящим напитком. Установлено, что у тех, кто потребляет более двух чашек кофе в сутки, на 30% увеличивается риск выкидыша.

Также этот напиток способствует повышению кислотности желудка. Потому перед его употреблением обязательно нужно покушать. Неограниченное употребление большого количества молотого натурального кофе приводит к вымыванию кальция из костей. Потому любителям этого напитка нужно регулярно пополнять запасы данного минерала.

Существующие разновидности

На сегодняшний день наиболее известными считаются несколько видов кофейных деревьев – либерика, робуста и арабика. Все они отличаются друг от друга качеством и вкусовыми характеристиками зерна.

Самой дорогой и востребованной считается арабика. Натуральный молотый кофе, произведенный из этих зерен, ценится за неповторимый вкус и приятный аромат. Выращивание таких деревьев – достаточно сложный, длительный и трудозатратный процесс, поскольку эти растения очень требовательны к условиям произрастания.

Вторым по популярности видом считается робуста. В нем содержится значительно больше кофеина. А процесс созревания ягод продолжается всего шесть недель, что дает возможность получить не меньше двенадцати урожаев в год. Поскольку в составе робусты присутствует хлорогеновая кислота, она имеет более горький и крепкий вкус.

Кроме двух вышеперечисленных видов кофейных деревьев, существует еще и либерика. Ее выращивают на Филиппинах, в Индонезии, Шри-Ланке и нескольких других государствах. Это высокое растение с широкими листьями и крупными длинными ягодами, вкус которых оставляет желать лучшего. Потому либерику не применяют в чистом виде, а используют только в сочетании с другими сортами кофе.

Рекомендации по хранению

Точно так же, как и растворимый кофе, натуральное молотое зерно быстро окисляется и легко впитывает в себя влагу и посторонние ароматы. Все это существенно ухудшает его вкусовые характеристики. Потому хранить его можно не больше семи дней с момента вскрытия упаковки. Чтобы продлить срок сберегания продукта, его можно пересыпать в стеклянную, герметично закрывающуюся банку.

Во избежание окисления емкость с молотыми кофейными зернами желательно убрать в темное место, подальше от прямых солнечных лучей. А для более длительного хранения продукт можно подвергать однократной заморозке. Брать порцию для заваривания желательно только сухой чистой ложкой.

Советы по выбору

При покупке натурального молотого кофе важно обращать внимание на упаковку. Это может быть специальный фольгированный пакет, запечатанная металлическая емкость или стеклянная банка с герметичной крышкой. Также следует внимательно изучить этикетку. На ней обязательно должна быть информация о стране-изготовителе, дате производства, сроке годности и степени помола.

Читать еще:  Сода с молоком польза

Также, если есть возможность, нужно оценить и сам предлагаемый продукт. Он должен иметь однородную структуру и ровный оттенок. Свежие молотые зерна имеют приятный вкус и аромат. От них не исходит прогорклый запах залежалого продукта.

Рекомендации по приготовлению

Каждая современная хозяйка должна знать, как заварить натуральный молотый кофе. Для этого в турку наливают отфильтрованную воду так, чтобы ее уровень был на три сантиметра ниже горлышка. Заполненную джезву отправляют на огонь и дожидаются закипания жидкости. Как только на поверхности воды появятся характерные пузырьки, в нее высыпают молотое кофейное зерно и слегка притапливают его ложкой. Через секунду после поднятия густой пены турку убирают с огня, накрывают блюдцем и недолго настаивают. По желанию в напиток добавляют соль, сахар, корицу, перец и прочие пряности.

Классический рецепт

Этот традиционный напиток подается только в свежем виде, потому готовить его нужно строго по количеству присутствующих гостей. Для этого вам потребуется:

  • 350 мл отфильтрованной воды.
  • 1 ст. л. натурального молотого кофе (жареного).
  • 3 ч. л. сахара.
  • ½ ч. л. розовой воды.
  • Порошкообразная корица и черный молотый перец.

В предварительно помытую и прогретую турку высыпают нужное количество кофе. Туда же отправляют сахар, корицу и молотый черный перец. Все это аккуратно перемешивают, заливают отфильтрованной водой и помещают на огонь. Как только содержимое джезвы начнет закипать, ее убирают с плиты. Практически готовый напиток дополняют розовой водой, недолго настаивают и процеживают сквозь сито.

С чем можно сочетать кофе?

Чтобы усилить природные вкусовые качества и полезные свойства напитка, его нередко дополняют различными компонентами. Кофе прекрасно сочетается с кардамоном. Такой напиток не только обладает тонизирующим эффектом, но и служит отличной профилактикой простудных заболеваний.

Не меньшей популярностью пользуется сочетание молотого зерна с лимоном. Витамин C, который в больших количествах содержится в цитрусовых фруктах, нейтрализует вредное влияние кофеина. Чтобы согреться и не допустить развития начинающейся простуды, в кофе добавляют немного порошкообразной корицы. А для усиления антиоксидантных свойств напитка его дополняют пастеризованным молоком. Тем, кто даже вечером не может обойтись без чашечки ароматного кофе, можно попробовать добавить в него немного ванили. Такое сочетание не только способствует повышению работоспособности, но и помогает нормализовать сон.

Натуральный молотый кофе: отзывы потребителей

Люди, регулярно пьющие этот удивительный напиток, расхваливают его вкусовые характеристики. К тому же они абсолютно уверены, что умеренные дозы кофеина оказывают благотворное влияние на человеческий организм и заряжают его бодростью на весь последующий день.

Опытные потребители рекомендуют внимательно относиться к выбору продукта, поскольку сейчас очень легко наткнуться на фальсификат. Чтобы убедиться в качестве купленного кофе молотое зерно тонким слоем распределяют по листу белой бумаги и рассматривают его на предмет посторонних вкраплений. Этот простой способ позволяет выявить примеси ячменя, цикория и прочих добавок, которых не должно быть в качественном продукте. Также для определения подделки щепотку молотого кофе растворяют в стакане очищенной холодной воды. Если жидкость окрасится в коричневый оттенок, значит, вам не повезло и вы купили фальсификат.

Истинные ценители кофе рекомендуют новичкам придерживаться рекомендованной технологии приготовления напитка и строго соблюдать указанные в рецепте пропорции. В процессе варки важно не переусердствовать с молотым зерном, поскольку его излишек придаст неприятный горький привкус. Готовить кофе желательно на отфильтрованной воде в специальной, предварительно прогретой турке.

Полезные свойства молотого кофе

Сегодня существует множество видов и разновидностей кофе, которые различаются сортами зерен, способами их обжарки и обработки. Наименее полезными из них считаются растворимые, сублимированные и гранулированные разновидности кофе, так как при их производстве используется химическая обработка зерен.

Наиболее полезными разновидностями этого напитка являются натуральный кофе в зернах и молотый, который получают посредством перемалывания кофейных зерен на производстве или в домашних условиях.

Кофеин: вред или польза?

Несмотря на мифы, циркулирующие вокруг кофе, этот напиток выявляет больше пользы, чем вреда. Это обусловлено его природным составом, в котором присутствуют полезные масла, кислоты, витамины и другие вещества, среди которых самым известным является кофеин. Большинство мифов о пользе и вреде для здоровья молотого кофе связаны именно с кофеином.

Кофеин – это алкалоид, который влияет на психическую и физическую активность организма. В 100 граммах арабики содержится в среднем 1000-1500 мг кофеина, в робусте – до 2500 мг, а в либерике может варьироваться от 700 до 2500 мг.

Максимальная суточная доза кофеина без вреда для здоровья может достигать 1 г или 1000 мг. Разовая может достигать 400 мг. В среднем чашка эспрессо из кофемашины содержит менее 70 мг кофеина, а если приготовить напиток в турке, то содержание вещества может достигать 100 мг.

Кофеин как психостимулятор воздействует на организм, ускоряя сердцебиение, улучшая общий тонус организма, повышая артериальное давление и стимулируя мозговую активность. В малых дозах кофеин полезен, хотя у него есть противопоказания для здоровья.

Особенности состава натурального кофе

Помимо кофеина в ароматном напитке находится много полезных веществ, чем и обусловлена польза молотого кофе для организма человека.

В составе натурального кофе обнаружен целый ряд витаминов, особенно группы В, а также такие микроэлементы, как: Кальций, Натрий, Калий, Железо, Фосфор, Магний и другие, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Витамины, минералы и микроэлементы определяют пользу натурального молотого кофе для всех, у кого нет проблем с сердечно-сосудистой системой и артериальным давлением.

Богатый химический состав кофе способен превратить этот напиток в лекарство или яд, все зависит от того, кто пьет напиток и в какой дозировке. Натуральный молотый кофе может принести пользу или вред, если употреблять его неправильно или не учитывать особенностей организма.

Полезные свойства молотого кофе для здоровья

Благодаря уникальному природному составу напиток благоприятно влияет на организм, если не употреблять его в чрезмерном количестве.

Специфическая польза и потенциальный вред натурального молотого кофе связаны с его правильным и неправильным употреблением. Больше 6 чашек напитка в день принесут больше вреда, чем пользы. Но умеренное употребление только оздоровит организм.

В чем же проявляется польза молотого кофе для здоровья?

-Помогает проснуться утром благодаря действию кофеина, который бодрит организм и борется с сонливостью.

-Повышает пониженное давление, которым страдают гипотоники.

-Улучшает настроение за счет повышения серотонина и достижения легкого эффекта эйфории.

-Ускоряет кровоток и общий метаболизм.

-Борется с избыточным холестерином в крови.

-Благоприятно воздействует на работу легких, что актуально для страдающих астмой.

-Не позволяет развиться диабету второго типа.

-Способствует нормальной работе почек.

-Препятствует образованию некоторых видов опухолей.

-Насыщает организм антиоксидантами.

Известная польза молотого кофе для женщин, которые желают похудеть. Напиток способствует ускорению метаболизма, а если выпить чашку кофе перед тренировкой, то жиры будут быстрее расщепляться, и от фитнеса будет больше пользы.

Калорийность напитка тоже радует: всего несколько калорий на одну чашку, при условии, что в ней нет сахара, молока, сливок и других добавок.

Кому вреден кофе?

Любые разновидности и сорта не рекомендуются людям, у которых проблемы с сердцем и сосудами, а также беременным, так как напиток вызывает сокращение внутренней мускулатуры, что опасно в их положении.

В молотом кофе, сваренном в турке, содержится большое количество дубильных веществ, которые могут спровоцировать раздражение слизистой желудка, что может привести к неприятным последствиям в виде изжоги и гастрита. По той же причине врачи запрещают пить крепкий напиток пациентам с язвенной болезнью.

Кофе мешает усвоению кальция, а потому не рекомендуется людям с заболеваниями суставов и недостатком этого микроэлемента в организме. Кроме того, напиток обладает сильным мочегонным действием и притупляет чувство жажды, из-за чего могут появиться симптомы обезвоженности, которые отражаются на состоянии кожи.

Также кофеин может вызывать привыкание и абстинентный синдром, побочные эффекты которого проявляются при отмене регулярного приема вещества.

Чтобы бодрящий напиток приносил только пользу, а не вред, нужно выбирать только молотый кофе или зерна, которые можно пожарить и размолоть дома в мельнице. Только натуральный кофе сохраняет большинство полезных элементов, веществ и витаминов, и благоприятно влияет на организм при умеренном употреблении.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector